微波灭菌机是目前对食品类的物料进行杀菌处理，确保产品质量安全的众多杀菌设备其中的一种，一听到微波杀菌，感觉是个挺高大上的词语。由于食品在生产、保存、运输和销售过程中易污染变质，该类设备的应用，能够达到食品灭菌、保鲜的目的。
微波灭菌机主要是利用微波热效应和生物效应相互作用，使食品中的微生物，同时受到多重作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，以达到食品灭菌、保鲜，从而延长保质期的目的。
据相关人员介绍，与常规热力杀菌相比，微波杀菌能在低温下、短时间内获得所需的消毒、杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快、时间短，因此，能够大限度地保留食品中的营养成份、传统风味。那么，除此之外，微波杀菌设备还有哪些优势呢？
先，节约能源。在国家大力提倡节能环保的情形下，节能环保、的杀菌设备越来越受到食品加工企业的青睐。据了解，常规的高温热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，但是微波杀菌是对食品直接作用，因而没有过多的热能损耗。另外，其电能到微波能的转换效率70%以上，相比而言，一般可节电约50%。
其次，均匀彻底。大多杀菌设备都是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部，这样的话会存在内外温差，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果；而微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、杀菌均匀、彻底。
再次，易实现自动化生产。微波杀菌设备操作简单、便于控制，没有热惯性，能根据不同食品工艺规范要求进行处理。同时，减少生产操作人员，可连接生产线，不仅实现自动化生产，还降低劳动力成本。
后，安装简单，配套设施少。与常规杀菌相比，微波设备无高温、无奈热、本身不发热，无热辐射，不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等，安装时只要具备水、电基本条件即可。
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