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工业微波加热设备应用与原理

发布时间:2016-10-18 08:56:56       点击次数:807

工业微波设备的加热原理通俗的说可以是:电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以这样的速度跟着转,自然也就“浑身发热”,温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止,旋转电场消失了,水分子们也就安静下来,它们的世界也就回复清净了。在这个过程中,水分子本身并没有被微波改变。

微波炉的加热原理与物质结构关系紧密。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管将电能转化成微波,以2450MH的频率振荡频率穿透食物,食物内的性分子[比如水,蛋白质,脂肪,糖类]即被吸引以2450MH的频率做振荡,分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量,微波炉就是利用这种分子本身产生的摩擦热量快速加热食物,因此加热时间很短。

微波在食品行业中的应用

 

用 途

 

微波杀菌机理

 

干燥、杀菌

 

粉状食品杀菌

粮食、玉米、麦片、豆类、膨化食品、茶叶、海带、紫菜、虾米、山楂、椰片、饲料等。

袋装食品杀菌

辣椒粉、黑芝麻糊、珍珠粉、蔬菜粉、甘露醇、绿豆粉、豆沙粉、婴儿米粉。各种添加剂

熟化、干燥

袋装卤菜、腌制品、泡菜、酱菜、五香豆腐干、袋装蔬菜、真空包装烧鸡、烧鸭等。

肉类食品杀菌熟化

玉米片、核桃、乳儿糕、玉米片、麦片、土豆片

微波在肉类食品杀菌、保鲜中的作用

肉类小包装、鸡腿、鸡翅、牛肉干、鱼片干、烧鸡、盐水鸭、小包装卤制品、肉圆、鱼圆等。

膨化、干燥

虾片、芝麻、杏仁、苹果片、鱼片

干果焙烤、脱皮

瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗等

微波真空干燥

高档中药材、药粉、蔬菜、海产品。

白酒催陈老熟和液体杀菌

牛奶、黄酒杀菌、白酒催陈老熟、中药剂、高档饮料。

方便面干燥

节油方便面、无油方便面、夹心面、粉丝。

调味品的应用

辣椒粉,五香粉、八角、鸡精粉和各种调味粉

大豆脱腥

黄豆、豆粉

 

微波功率主动控制
功率主动控制系统是基于神经网络算法的高级控制系统,特别是针对目前常用微波生产线适应能力差、控制器传输速度有限、控制系统结构复杂可靠性欠佳等问题,采用功率主动控制系统可以使生产线可以随时根据负载(被加热物料)状态的变化进行微波源输出功率主动控制,从而达到安全、高效生产的目的

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