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微波灭菌机在低温下、短时间内获得所需的消毒、杀菌效果

发布时间:2020-10-13 11:11:43      点击次数:1822
  微波灭菌机是目前对食品类的物料进行杀菌处理,确保产品质量安全的众多杀菌设备其中的一种,一听到微波杀菌,感觉是个挺高大上的词语。由于食品在生产、保存、运输和销售过程中易污染变质,该类设备的应用,能够达到食品灭菌、保鲜的目的。
  微波灭菌机主要是利用微波热效应和生物效应相互作用,使食品中的微生物,同时受到多重作用,使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体生长发育延缓和死亡,以达到食品灭菌、保鲜,从而延长保质期的目的。
  据相关人员介绍,与常规热力杀菌相比,微波杀菌能在低温下、短时间内获得所需的消毒、杀菌效果。实践证明,一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~3分钟。速度快、时间短,因此,能够大限度地保留食品中的营养成份、传统风味。那么,除此之外,微波杀菌设备还有哪些优势呢?
  先,节约能源。在国家大力提倡节能环保的情形下,节能环保、的杀菌设备越来越受到食品加工企业的青睐。据了解,常规的高温热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,但是微波杀菌是对食品直接作用,因而没有过多的热能损耗。另外,其电能到微波能的转换效率70%以上,相比而言,一般可节电约50%。
  其次,均匀彻底。大多杀菌设备都是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部,这样的话会存在内外温差,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果;而微波具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,所以干燥、杀菌均匀、彻底。
  再次,易实现自动化生产。微波杀菌设备操作简单、便于控制,没有热惯性,能根据不同食品工艺规范要求进行处理。同时,减少生产操作人员,可连接生产线,不仅实现自动化生产,还降低劳动力成本。
  后,安装简单,配套设施少。与常规杀菌相比,微波设备无高温、无奈热、本身不发热,无热辐射,不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等,安装时只要具备水、电基本条件即可。
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