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随着人们生活水平的提高，对食品安全和卫生的要求也越来越高。在这个背景下，微波杀菌机应运而生，为调味品行业带来了全新的消毒方式。
微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦，从而使物料温度升高。达到快速干燥杀菌的效果。
调味品微波杀菌机在调味品（鸡肉香精、牛肉香精、猪肉香精、酵母精、海鲜精、海鲜高汤精、海鲜高汤粉、排骨精、排骨高汤精、排骨高汤粉、香辛料、辣椒粉）等的加热、干燥与杀菌处理。也适用于对脱水蔬菜、海产品香料（海带、紫菜、鱼、虾）的干燥。
一、原理
微波杀菌机的核心部件是微波发生器，它能够产生高频电磁波并将其送入食品内部。当电磁波与食品中的水分子相互作用时，会产生大量的热能，从而使食品内部温度迅速升高。由于高温能够有效地杀灭细菌、病毒等微生物，因此微波杀菌机具有良好的杀菌效果。
香料的加工工艺：浓缩膏状物、进料系统、进料能量抑制器、微波干燥器、出料能量抑制器、冷却系统、出料打碎系统！
二、微波干燥特点：
1、干燥时间短，产品的香味浓厚；
2、干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3、选择性加热：因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
4、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；
5、节能高效，微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
6、易于控制，工艺：与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益！
三、微波杀菌机在调味品生产中的应用
1、酱油生产
在酱油生产过程中，细菌、霉菌等微生物容易污染酱油，影响其品质。采用微波杀菌机对酱油进行杀菌处理，能够有效降低酱油中的微生物含量，保证其食品安全。
2、蚝油生产
蚝油是一种以鲜蚝为原料加工而成的调味品，其独特的风味受到消费者的喜爱。然而，蚝油容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，影响其品质。通过使用微波杀菌机对蚝油进行杀菌处理，不仅能够保证蚝油的食品安全，还能够延长其保质期。
3、辣椒酱生产
辣椒酱是一种常见的辣椒调料，广泛应用于各种菜肴中。然而，辣椒酱容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致其品质下降。采用微波杀菌机对辣椒酱进行杀菌处理，能够有效降低辣椒酱中的微生物含量，保证其食品安全和口感。
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