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随着科技的发展，人们对于食品安全和卫生的要求越来越高。在食品加工过程中，杀菌是一项非常重要的环节。传统的杀菌方法如高温蒸汽、紫外线照射等，虽然能够达到杀菌的目的，但存在一定的局限性。而微波灭菌设备则是一种新型的杀菌技术，它具有高效、安全、方便等优点，已经成为食品加工企业的理想选择。
微波灭菌设备在调味品（鸡肉香精、牛肉香精、猪肉香精、酵母精、海鲜精、海鲜高汤精、海鲜高汤粉、排骨精、排骨高汤精、排骨高汤粉、香辛料、辣椒粉）等的加热、干燥与杀菌处理。也适用于对脱水蔬菜、海产品香料（海带、紫菜、鱼、虾）的干燥。
微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦，从而使物料温度升高。达到快速干燥杀菌的效果。
一、工作原理
微波灭菌设备是利用微波能量对食品进行加热和杀菌的一种设备。微波是一种高频电磁波，其波长比可见光短，频率较高。当微波遇到食品中的水分子时，会使水分子发生高速振动摩擦，产生大量的热量。这种热量能够迅速升高食品的温度，从而达到杀菌的目的。
香料的加工工艺：浓缩膏状物、进料系统、进料能量抑制器、微波干燥器、出料能量抑制器、冷却系统、出料打碎系统！
二、微波灭菌设备特点：
1、干燥时间短，产品的香味浓厚；
2、干燥温度低、均匀，产品的色泽亮丽；
3、选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥；
4、干燥脱水的水气方向由内到外。所以，微波干燥具有膨化作用，对后续的粉碎大有帮助；
5、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30％。
6、易于控制，工艺。微波豆粉灭菌设备与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种安全无害的高新技术。提高产品质量，带来经济效益！
三、在食品加工中的应用
1、餐饮行业：在餐饮行业中，微波灭菌设备主要用于快餐店、食堂等地点的餐具、食物的快速杀菌。通过使用微波灭菌设备，可以在短时间内将餐具、食物进行彻底的杀菌处理，保证食品的安全卫生。
2、果蔬加工业：在果蔬加工业中，可以用于水果、蔬菜的快速杀菌。通过微波加热的方式，可以迅速杀死果蔬表面的细菌和病毒，延长果蔬的保质期，提高产品的市场竞争力。
3、乳制品行业：在乳制品行业中，可以用于牛奶、奶粉等乳制品的生产过程。通过使用微波灭菌设备，可以有效杀灭乳制品中的有害细菌和病毒，保证产品的品质和安全性。
4、肉制品行业：在肉制品行业中，可以用于火腿肠、午餐肉等肉制品的生产过程。通过使用微波灭菌设备，可以迅速杀死肉制品中的细菌和病毒，延长产品的保质期。
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